كتاب مقرر الألبان

قال الله سبحانه وتعالى في سورة النح ل : (وإن لكم في الأنعام لعبرة نسقيكم مما في بطونه من بين فرث ودم لبنًا خالصًا سائغًا للشاربي ن ) فبين سبحانه وتعالى أنه صنع اللبن غذاء سائغًا صالحًا للشرب خاليًا مما يعيبه وحبب إلينا طعمه وأكمل قيمته الغذائية . فاللبن يحتوي على كل المواد الغذائية الضرورية لنمو الصغير والمحافظة على صحة الكبير سواء عرفنا هذه المواد أم لم نعرفها بعد . حيث ذكر أن اللبن يحتوي على حوالي ١٠٠,٠٠٠ نوع من المواد الغذائية توجد بكميات مختلفة منها ما عرف، والكثير منها لم يعرف بعد. وعلاوة على طعمه المر غوب وقيمته الغذائية المرتفعة فإنه يسهل تحويله إلى منتجات متعددة الأنواع تختلف في طعومها وطبيعتها وقيمتها الغذائي ة . فيصنع من اللبن أنواع عديدة من الجبن ذات صفات وطعوم متعددة تناسب الأذواق المختلفة . ويصنع منه الألبان المتخمرة التي لها العديد من الفوائد الغذائية والصحية والتي تختلف في طعومها وصورها فمنه ا: الزبادي السادة والمطعم ومنها اللبن الرايب واللبنة والكشك الصعيد ي . وينتج كذلك المنتجات الدهنية كالقشدة بأنواعها والزبد والسمن، ومن المنتجات المبردة المثلجات اللبنية بأنواعها المتعددة والتي يرغبها الصغير والك بير. وبتجفيف اللبن ومنتجاته يتوافر عدد كبير من المنتجات المجففة طويلة العمر سهلة التخزين والاستخدام فيوجد اللبن المجفف بأنواعه ومسحوق القشدة المجففة ومسحوق الآيس كريم والألبان المتخمرة… وغير ذلك من المنتجات اللبنية المختلفة. هذه المجموعة الضخمة المتنوعة من المنتجات أدت إلى زيادة استهلاك الفرد من اللبن ومنتجاته وهو الأمر الذي تسعى إليه الدول المتقدمة لما في ذلك من فوائد صحية واقتصادية كبيرة، ولقد أصبحت صناعة الألبان من الصناعات الهامة في دول العالم بل إن بعض الدول المتقدمة تعتمد في اقتصادها على إنتاج وتصنيع و تصدير الألبان ومنتجاتها مثل نيوزيلاند، هولندا، الدانمارك.
مجموعة من المؤلفين - "مجموعة من المؤلفين"، هو ركن للكتب التي شارك في تأليفها أكتر من كاتب ومؤلف، وهو قسم مميز مليء بالكتب التي تعددت الجهود في إخراجها على أكمل الوجوه.
من علوم الأغذية كتب علم الزراعة - مكتبة .